使用饼干机网带时，应待将其饼干机网带灼热后，将污物烧掉后再投入使用，既安全卫生，半发酵饼干的制作方法与传统的苏打饼干相比，简化了生产流程，缩短了生产周期。但实际饼干机网带生产中这两种生化很难截然区分。不过在不同发酵阶段它们各自所能起的作用不同。发酵刚开始不久，除酵母菌的繁殖外，面团本身也发生较大的变化，酵母菌呼吸和发酵产生的二氧化碳使面团体积膨松。

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